Fatica di solchi di mare
visione di viaggi da amare.
L’approdo nel tempo
si ergeva sicuro di luce divina.
Famiglia di terre custode Brunetti
del far e d’operare.
Brunetti D’Opera
Classificazione:
Cerasuolo di Vittoria DOCG Sicilia
Varietà:
Nero d’Avola 60%, Frappato 40%
Zona di produzione:
Riserva Naturale del Lago Biviere
Certificazione in biologico:
- Tipologia di terreno:
Terre tendenti al sabbioso con presenza di scheletro - Sistema di allevamento:
Controspalliera con potatura a guyot - Densità d’impianto:
4000 – 4500 ceppi per ettaro - Resa per ettaro:
70 quintali Frappato, 70 quintali Nero D’Avola - Epoca di vendemmia:
Seconda e terza decade di Settembre
- Raccolta:
Manuale - Vinificazione:
Selezione manuale dei grappoli, diraspapigiatura delle uve, macerazione sulle bucce, rimontaggi brevi e frequenti durante la fermentazione tumultuosa, se ne riduce la frequenza a fine fermentazione - Temperatura di fermentazione:
25°C - Durata fermentazione::
8 giorni
- Tempi di macerazione sulle bucce:
15 – 20 giorni - Fermentazione malolattica:
Totalmente svolta dopo la fermentazione alcolica - Affinamento:
12 mesi in barriques di cui 25% in barriques nuove e 75% in barriques di secondo e terzo passaggio - Affinamento in bottiglia:
Minimo 6 mesi - Gradazione alcolica:
13%-14 % Vol.
