L’olio extravergine di oliva INVOLIO – PIANO CORALLO che Casa Grazia ottiene, è frutto di varietà miste di origine Siciliana con una piccola percentuale di Coratina.
Involio – Piano Corallo
Classificazione:
Olio Extra Vergine d’Oliva
Formato in commercio:
Bottiglia da 0,50L
Zona di produzione:
Feudo Nobile – Gela (CL)
Certificazione in biologico:
- Cultivar:
Varietà Miste di origine siciliana con una
piccola percentuale di Coratina - Periodo di raccolta:
Seconda decade di Ottobre - Tecnica di raccolta:
A mano e/o agevolata - Molito e confezionato:
C.da Gisolfo S.P.89 Km 7400 (RG)
Sicilia – Italia - Frangitura:
A martelli
- Sistema di estrazione:
Ciclo continuo, due fasi a freddo <27°C - Conservazione:
Filtrato e conservato in silos di acciaio inox in assenza di ossigeno - Acidità espressa in acido oleico:
Libero inferiore allo 0,5%
- Caratter. chimico / fisiche:
Conformi al disciplinare di produzione ai sensi del regolamento CEE n. 2568/91 e successive modiflche ed integrazioni - Caratter. organolettiche:
I descrittori del fruttato, amaro e piccante, lo collocano nella categoria mediaintensa, di colore verde. In particolare dal punto di vista organolettico manifesta in maniera evidente sentori di spezie, oltre a quello di erba fresca. I descrittori di amaro e piccante sono molto ben armonizzati, rilevando una continuità olfatto-gustativa. La peculiarità principale risulta essere la
persistente armonia in bocca dell’insieme dei descrittori e dei sentori. Per i suoi caratteri spiccati e persistenti si abbina bene a piatti robusti e complessi.
