Da un luogo di lago salato
la forza robusta di vite.
Da viti incrociate e diffuse,
sapori di terre e di mare.
Aggiunti e gustosi palati,
respiri di atavica forza.
Vi Veri
Classificazione:
Sicilia DOC
Varietà:
Cabernet Sauvignon 100%
Zona di produzione:
C.da Passo di Piazza a Nord della Riserva naturale del Lago Biviere
Certificazione in biologico:
Nei vigneti di Cabernet Sauvignon, che insistono all’interno della tenuta dei Salesiani, a nord della Riserva Naturale del Biviere, le uve si nutrono della sapidità del lago, offrendoci frutti speciali che diventano Vi Veri.
Dal colore rosso granato, al naso rispecchia i profumi tipici del vitigno di appartenenza con sentori di foglie di pomodoro e peperone verde, ma anche note fruttate di more, ciliegie, susine, e speziate di caffè tostato, cioccolato e carruba.
Morbido, vellutato e persistente, un vino dalla promettente longevità.
L’omaggio alla terra generosa traduce il nome del Biviere in Vi Veri, restituendo nella forza espressiva dialettale il forte legame con il territorio e con le radici latine, “verso la forza “.
- Tipologia di terreno:
Terreno di medio impasto tendente al sabbioso - Sistema di allevamento:
Controspalliera con potatura a guyot - Densità d’impianto:
4000 – 4200 ceppi per ettaro - Resa per ettaro:
40 – 50 quintali - Epoca di vendemmia:
Seconda decade di Settembre
- Raccolta:
Manuale - Vinificazione:
Selezione manuale dei grappoli, diraspapigiatura delle uve, macerazione delle bucce, rimontaggi brevi e frequenti durante la fermentazione tumultuosa, se ne riduce la frequenza a fine fermentazione - Temperatura di fermentazione:
25°C - Durata fermentazione:
8 giorni
- Fermentazione malolattica:
Totalmente svolta dopo la fermentazione alcolica - Durata di macerazione delle bucce:
10 – 15 giorni - Affinamento:
12 mesi in barrique di rovere francese - Affinamento in bottiglia:
6 mesi - Gradazione alcolica:
13,5%-14,5 % Vol.
